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4月 30, 2010

揭秘宋美齡美到百歲養生之道

歸類於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 8:00 am
宋美齡的養生之道具有很深的科學內涵,這也是她長盛不衰的秘訣。
揭秘宋美齡美到百歲養生之道
 
一般女性年過40,皮膚開始變黑,嗓門變粗,腰圍增加。然而,宋美齡60多歲時仍然身材適中,體重始終保持50公斤左右。她的肌膚依然白淨,柔軟潤澤,青春煥發光彩照人。尤其是她那纖纖十指凝脂滑潤。經多方查證,宋美齡的養生之道具有很深的科學內涵,這也是她長盛不衰的秘訣,宋氏的養生經驗可以歸結為以下幾個方面:

1、定期足浴,從不間斷

她每日將「御醫」配置的足療保健方調和成湯劑,定期進行足浴,水溫以40℃~50℃,暖和舒適為宜,並保持充足的足浴時間,以保證藥物效力的最大發揮。水量以淹沒腳的踝部為宜,每次浸泡20~30分鐘。泡的時候用手緩慢、連貫、輕鬆地按摩雙腳,先腳背後腳心,直至發熱為止。

據相關史料記載,宋氏最常用的方藥為:

當歸15克、黃芪20克、紅花10克、蘇木10克、澤蘭10克、生地10克、川椒10克、葛根15克、細辛6克、黃芩15克、酸棗仁15克。調和水溫控制在40℃~50℃之間,浸泡時間約30分鐘。浴足後,足底按摩約10分鐘。按摩後,用熱毛巾熱敷30分鐘。

即使在參加大宗宴會宋氏也不例外,常年堅持,不僅使她保持了一雙潔白如玉的腳,與此同時也送給她充沛的精力和美麗潤澤的容顏。至時,她在60歲時,還能保持30多歲的外貌特徵,實在難能可貴。

此外,宋氏之所以能始終保持冰肌玉膚,肌膚如大理石般光澤潔淨,其中原因之一就是她堅持天天按摩。每天午睡前或晚上臨睡前兩名護士輪流為她按摩。一般是從眼睛、臉部到胸部、腹部再到下肢、腳背、腳心。這樣的全身按摩可以促進血液循環。

2、少食多餐,食勿過飽,淡食雜食

宋美齡很注重飲食質量,少食多餐。雖然她比較喜歡吃一些較硬的食物,但總體上不會影響消化,每餐兩葷、兩素;每天必須就5次餐,每一次進餐也只吃五分飽,即使再喜歡吃的食物也絕不貪食。

她幾乎每天都會用磅秤稱體重,只要發覺體重稍微重了些,會立刻改吃青菜沙拉不吃任何葷的食物。

她十分注重飲食平衡:粗細搭配,葷素結合,多吃綠色蔬菜和水果,不暴飲暴食不過飽過饑。進食太多,會引起肥胖而早衰。飲食搭配合理,能量平衡可延緩衰老。

她的日常飲食都是嚴格根據營養師和醫生開出的「處方」進行的,經我們考證表明:她的飲食中蛋白質、脂肪、糖類,以及微量元素的比例始終保持在 3:2:3:2。其中,還有充足的維生素、無機鹽、纖維素等。

另外,她日常攝取的ω-3不飽和脂肪酸也很充足。

據現代醫學研究表明:ω-3不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸,是保證人們健康長壽的重要物質,當人體內有足夠的ω-3不飽和脂肪酸時,可以有效防止記憶力低下、免疫性疾病等。它還能清除血液中產生的「垃圾」,改善血管彈性預防心血管疾病。

另外,ω-3不飽和脂肪酸還能影響人的精神狀態和情緒,它能有效緩解和控制情緒,減少抑鬱。

3、每天堅持清腸,排毒養顏,養生祛疾

宋美齡沒有便秘的毛病,但每天臨睡之前都要清除腸道垃圾。為了保持腸道乾淨清潔,她還定期進行灌腸。幾十年如一日,保持腸道暢通和乾淨,目的是要將毒素清洗出來,達到排毒養顏,養生祛疾的作用。這在一般人認為是件既麻煩又痛苦的事,可是她卻把這當作一種愉快的事來做。

每天痛痛快快地清一次腸,再痛痛快快地洗一次澡,這樣,就完成了一件了不起的新陳代謝的大工程,小小的麻煩能換來痛痛快快地睡一覺,何樂而不為呢?宋氏如釋重負,就可以輕裝上陣,倒頭就睡一覺到天亮。


4、信仰虔誠,心境平和,勿大喜大悲

每當有熟人來看她,並在她的面前誇獎她如何如何能幹時,她便淡淡一笑,引用《聖經》上的話回答說:「我要打的仗已經打過,要走的路已經走過,權、名、利已成硝煙散去,忘記這一切吧!」

信仰是一服良藥。一個人的健康包括生理、心理方面,而這兩者是互相關連的。身體的狀況會影響心理情緒,情緒也會影響身體健康。信仰所帶來的平安、喜樂、愛心、自尊、盼望,會影響到內分泌系統,最終影響身體的抗病能力和恢復速度。

有研究表明:信仰宗教的人,不論男女其平均壽命比其他人要長,他們的免疫系統功能也比其他人的好。心臟病發作的機會比一般人低50%,患肺氣腫的可能性比一般人低56%,患肝硬化的幾率比一般人低74%,自殺率比一般人低53%。

其次,宋氏喜歡在閒聊中除焦慮,這也是她消除精神壓力,經常保持一種愉悅的心情的良方。宋美齡同普通人一樣,有七情六慾,有喜怒哀樂。然而,她的身世、學識、情趣和文化背景決定著她有很高的自控能力。每當她碰到不愉快的事情,有個好習慣,就是找熟人聊天,說說心中的話,使淤積之氣一掃而光。

5、戒煙戒酒,消除不良習慣;琴棋書畫,陶冶心靈

在台灣時期的宋美齡唯一的嗜好就是吸煙,蔣介石生前多次勸她戒煙,但都未戒成。蔣介石去世以後,她下定決心把吸了60多年的煙戒掉了。此外,涉足政壇免不了飲幾杯,但在日常生活中她是滴酒不沾的!

她認為,不良的生活習慣,不僅不利於健康,還對她的生活品味以及日常交際都構成危險。追求高尚是她一生的選擇,也是她自勉自勵的方式之一。

吸煙無論對自己或身邊的人都會造成傷害,香煙中的尼古丁會逐漸破壞呼吸系統,並引起其他慢性疾病,而且尼古丁還會使血管收縮,令皮膚不能吸收足夠氧氣,更生能力立即下降,容易出現皺紋,膚色也會變得枯黃。

不可否認的是,戒煙的確在延長壽命方面顯示出其效果。飲酒過量也會使容顏憔悴,容易產生各種提前衰老的跡象。如果酒癮太深,可以考慮選擇紅酒,因為葡萄在發酵的過程中釋放出大量抗氧化物,只要每天喝酒不超過3杯,對身體反而有益。

閱讀書刊是宋美齡長年的習慣

她每天必翻閱紐約各大英文報紙。空閒時就畫國畫、寫毛筆字。因為研習繪畫必須精神集中,雜念盡除,心平氣和,神意安穩,意力並施,感情抒發,使全身血氣通暢,體內各部分機能都得到調整,大腦的神經系統獲得平衡,有效地促進血液循環和新陳代謝。

文章來源:女人世界

一分鐘窘女變美女 應急環保小技巧

歸類於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 7:59 am
掌握簡單的小技巧,讓妳隨時隨地看起來容光煥發。(Roger Kisby/Getty Images)
一分鐘窘女變美女 應急環保小技巧
 
【大紀元4月29日訊】(大紀元記者黃本真編譯報導)癱遢的頭髮?疲倦的眼睛? 充滿皺摺的禮服? 怎麼參加即將舉行的派對? 別緊張!只要熟悉以下的方法 妳將可以在最短的時間內,讓自己脫離窘樣,容光煥發!這些環保又實用的小技巧有哪些呢?

狀況一:當妳正打包衣服,準備外出換裝時,卻發現它們都充滿皺摺,怎麼辦?
快速解決方法一: 沒常穿的衣服的確比較容易有皺痕,天然的材質又比普通的和成質料更不好處理。你可以把衣服分別裝進塑膠套中,再折放進你的大手提包中。衣服裝在袋子中可以大大減少皺痕的形成。乾洗衣服外面那層塑膠套就很好用,別急著丟棄。妳也可以看看附近的服飾店有沒有那種袋子,通常他們都是大量丟棄,妳可以拿回來裝衣服廢物利用。

狀況二:妳必須在很短的時間內讓自己看起來容光煥發,怎麼辦?
快速解決方法二 :三合一粉霜最能節省時間!它可以塗在眼睛,嘴唇,臉頰上,自然呈現輕薄透亮的裝感,修飾臉上的疲倦感 。避免偏紅、偏紫和偏橘的顏色,因為這些顏色過於強烈,不適合擦在臉上。

狀況三:嘴唇乾裂無法使用口紅,怎麼辦?
快速解決方法三 : 對付乾燥脫皮的嘴唇,妳可以用少許的咖啡渣混合蜂蜜敷在唇上,再緩慢按摩。這些東西都是隨手可以在廚房裡找到的,蜂蜜可以滋潤乾燥的嘴唇,而咖啡渣可以去除多餘的角質,讓妳的唇看起來光滑水潤,隨時準備上妝。

狀況四:靜電黏著令人惱,怎麼辦?
快速解決方法四:冬天的惱人靜電,常讓妳喜愛的絲綢衣黏著在一起嗎? 別擔心,解決方法超簡單,只要噴點水在上面就能阻隔靜電效應,與它和平相處。

狀況五:大風雪弄亂你的頭髮,怎麼辦?
快速解決方法五: 惡劣天氣吹亂妳的頭髮嗎?沒關係,把頭髮綁成馬尾辮,妳可以把後面的頭髮拉高,綁個別緻的馬尾。破掉的絲襪剪成短線,鬆緊度很適合用來綁馬尾。如果妳的包包裡有牙線也可以拿來用,這些都是很好的廢物利用的方法。

狀況六:需要清新的口氣,怎麼辦?
快速解決方法六:出門前別忘了喝杯檸檬水,切兩片檸檬加開水喝下去,可以大大的改變口氣。因為檸檬酸可以殺死導致口臭的細菌,並分解食物殘渣和去除牙垢,更好的是還能美白牙齒。

狀況七:頭髮坍塌凌亂,怎麼辦?
快速解決方法七:不要浪費時間和電力吹高妳的頭髮,不仿試試現在這款火山灰頭髮噴霧劑(Volcanic Ash Root Amplifie)。它具有天然的成分,比如豐富的火山灰、荷荷巴油、維他命B5等,噴在髮根上可以增加頭髮的厚度,讓妳的頭髮看起來更豐盈。

狀況八:褲襪裂了一條線,怎麼辦?
快速解決方法八:在裂縫邊緣塗上指甲油,快速密封裂痕,防止它變得越來越大。如果痕跡沒很明顯,肯定還能穿個幾週沒問題。

狀況九:打翻酒弄髒衣服,怎麼辦 ?
快速解決方法九:打翻酒弄髒衣服別緊張,到附近的商店買杯汽水。汽水中的氣泡可以有效的防止顏色滲透到衣服表面,防止污漬殘留。

狀況十: 你的眼睛看起來很疲累,怎麼辦?
快速解決方法十:試試在眼眶周圍塗上白色眼線。很多人都發現白色眼線可以修飾眼睛,讓妳看起來比較有精神。@* (http://www.dajiyuan.com)

醫師怎麼說…鈣、磷不平衡 皮膚不會美

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醫師怎麼說…鈣、磷不平衡 皮膚不會美

添加磷酸鹽的可樂、汽水喝多了,會加速衰老,讓皮膚皺紋增加?醫師說,磷酸鹽對皮膚影響的研究較少,但磷酸鹽攝取過量,導致體內鈣、磷不平衡,的確可能造成細胞老化。

榮新診所副院長何一成表示,磷是人體必須的礦物質之一,與「鈣」互相協同達到平衡,磷酸鹽攝取過量,可能導致體內磷過多,相對排擠鈣質攝取,過去研究顯示,鈣質攝取不足,將影響骨骼健康、細胞代謝及肌肉功能。

台大醫院皮膚科主治醫師蔡呈芳表示,有關碳酸飲料與老化之間的關係,較多的研究探討「糖化反應」,攝取糖分過量,會讓血糖迅速升高,不僅可能皮膚老化,還與青春痘、雄性禿相關。

近期有研究探討磷鈣不平衡,可能造成細胞老化等細微變化,鈣質一天應攝取1000毫克,磷攝取量為800毫克,若磷多於鈣,恐影響細胞代謝,易造成老化。

何一成建議,碳酸、含糖飲料不要過量,人體每天應攝取2000到2500西西水份。


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【2010/04/29 聯合報】

怕曬、愛減重 小心骨鬆上身

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怕曬、愛減重 小心骨鬆上身

光吃鈣片就能補骨本嗎?一項調查顯示,64%國人不知道只補充鈣片不足預防骨質疏鬆症;而在服用鈣片的民眾當中,仍有三成罹患骨質疏鬆症。醫師表示,國人不愛曬太陽,或常為減重,每日攝取熱量不足,不僅骨質易流失,肌力也較差,萬一跌倒很容易發生骨折。

中華民國骨質疏鬆症學會最近針對40歲以上國人,進行「保骨觀念調查」,發現有三成的國人有固定服用鈣片的習慣,但只有36%知道預防骨質疏鬆症光吃鈣片還不夠。學會秘書長黃兆山表示,除了鈣質之外,維生素D會影響鈣質在體內的吸收代謝,而且完整的保骨營養素更應均衡攝取蛋白質、熱量。

不過不少民眾對熱量斤斤計較,過度減重,身體質量指數(BMI)過低,也會提高骨鬆罹病率。黃兆山說,他曾有一位女姓患者,嚴格控制攝取熱量,幾乎只吃蔬菜,瘦到只剩30多公斤,不僅後來出現厭食症狀,而且出現低骨密,骨質比同年齡婦女足足少了20%。

因此要保骨本,除了攝取每天1200毫克的鈣質,也要多攝取核果、豆類、穀類。男性每天建議攝取2000大卡、女性勿低於1600大卡熱量,並且多曬太陽,獲取人體所需的維生素D。

黃兆山也說,出現骨質疏鬆後最致命的因素就是骨折,因此平常要保有肌力,每周運動三次,如爬山、跑步都可增加肌力,可維持較佳的平衡感,減少跌倒後發生骨折的機率。


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【2010/04/29 聯合晚報】

4月 29, 2010

伯母涉嫌頭插針、眼鼻耳灌膠

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伯母涉嫌頭插針、眼鼻耳灌膠

中時 更新日期:2010/04/29 02:52 陳世宗、馬瑞君、盧金足/中縣報導
  針可怕 ▲賴姓男童遭伯母從天庭蓋釘入針,從X光正面、側面都只發現才2支。(陳世宗翻攝)

中國時報【陳世宗、馬瑞君、盧金足/中縣報導】

潭子鄉驚傳針插「天靈蓋」虐嬰案!一歲男嬰的鍾姓伯母,疑因忌妒公婆對男嬰偏心,以三秒膠灌入幼兒眼鼻耳、奶瓶內加白藥水,還對幼兒頭頂插針,所幸男嬰命大,兩針剛好閃過毗鄰的大靜脈,才未造成腦部大量出血。而灌膠行徑與電影《艋舺》如出一轍。

恐怖的是,涉嫌傷害妯娌兒子的鍾姓伯母,在檢方初步偵訊時,坦承在男嬰奶瓶裡羼入白藥水,「我就是要讓他不舒服!」但矢口否認有插針行為。

忌妒公婆偏心 「就是要他不舒服」

因監視器清楚拍下其動作,鍾女涉嫌傷害事證明確,檢方諭令十五萬元交保。至於她是否有殺人犯意?檢方已將白藥水送鑑定、並調閱男嬰的就醫診斷書等,進一步追查。中縣社會處將依兒少法處三到十五萬元罰鍰。

檢警調查,男嬰父母都在工作,男嬰及姊姊都交給鍾姓大嫂照顧。因男嬰大小病不斷,常常是才痊癒又生病,媽媽懷疑可能與幫忙照顧的大嫂有關,暗自裝設監視器,結果拍到鍾女灌三秒膠、在奶瓶羼入不明藥水的行為

天靈蓋要害 取出兩根四公分針

這些事件都因是家務事,媽媽起初並未報案。不過一歲的賴姓男嬰,三月廿一日從床上摔下,母親帶至台中慈濟醫院掛急診,院方為男嬰照X光,發現頭頂正中央插有二根細針。隔日再以電腦斷層掃描,確定頭部有兩根約三、四公分長針,頭頂傷口已癒合,研判已有一段時間。所幸兩針剛好閃過毗鄰的大靜脈,才未造成腦部大量出血。

坦承下藥否認插針 檢方要揪凶

院方即通報社工對家屬進行訪談。媽媽也將孩子轉送台大醫院,在廿七日開刀取出二針,術後一到二個月仍必須密集追蹤,防止感染。

對這件駭人聽聞的男嬰頭心遭插針案,讓同為人母的檢察官感到「不可思議」,認為有詳查必要,包括到底是誰下的毒手?男嬰所受的凌虐行為,是否有致死的危險性?潭子分駐所長曾志勇指出,男嬰母親原本對小孩遭虐待不願追究,直到發現幼兒顱內被插針,認為事態嚴重,十三日才在台大醫院開刀完畢後,向忠孝派出所報案。

女職員搞鬼8年 台大幽靈駐衛警 詐領兩千萬退職金

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女職員搞鬼8年 台大幽靈駐衛警 詐領兩千萬退職金

中時 更新日期:2010/04/29 02:52 陳志賢、林志成/台北報導
 檢調昨日進入台大校園搜索!台北地檢署偵辦台大人事室已退休組員王瓊雲(見圖,范揚光攝)重大貪瀆案,指揮調查員搜索台大工友休息室等四處地點。王女涉嫌在職時利用辦理「駐衛警察退職補償金」機會,以數十名人頭,製作「幽靈駐衛警」名單,成功詐騙上百筆退職補償金,八年來,神不知鬼不覺詐領二千二百萬元。

中國時報【陳志賢、林志成/台北報導】

檢調昨日進入台大校園搜索!台北地檢署偵辦台大人事室已退休組員王瓊雲重大貪瀆案,指揮調查員搜索台大工友休息室等四處地點。王女涉嫌在職時利用辦理「駐衛警察退職補償金」機會,以數十名人頭,製作「幽靈駐衛警」名單,成功詐騙上百筆退職補償金,八年來,神不知鬼不覺詐領二千二百萬元。

台北地檢署檢察官陳淑雲,昨指揮調查局北機站搜索台大工友休息室、吳佳霖、王瓊雲住處及王女信用卡寄送地等四處,並拘提王瓊雲到案,同時約談吳佳霖與另五名人頭。調查局訊後,深夜依貪汙罪將王、吳移送檢方,複訊後向法官聲押,王女、吳佳霖限制出境、出海。

檢調搜索校園相當敏感,因此檢方在行動前,曾先知會台大校方。王女犯案長達八年,檢調已針對是否有共犯?及王女詐領的真正動機、資金流向,進一步調查。

檢方調查,五十三歲的王瓊雲自八十七年二月至九十五年九月詐領退職金。一開始是找自己的親友當人頭,之後再請工友吳佳霖提供她的親友作人頭,以數十名人頭冒充曾是台大駐衛警,製作不實資料,事實上根本沒有這些駐衛警存在。

王瓊雲明知駐衛警退職金,並非她決行的層級,卻利用台大給她的「代為決行」授權章,讓台大出納誤信,而開立補償金的支票。總共虛開了數十名「幽靈」駐衛警名單,並讓人頭一再重覆詐領,八年來台大完全被矇在鼓裡。

教育部政風處長王敬前說,王瓊雲九十六年九月退休後,最近又到台大人事室串門子,很熱心的幫忙跑公文,後來她被發現是要掉包公文、用人頭製作不實資料,以詐騙一百多萬元的離退費用,整個事件才「東窗事發」。

王敬前表示,這起事件雖然是台大主動舉發,但一個人事室基層組員,竟可以詐騙兩千多萬元得逞,台大內部控管,顯然有很大改善空間。

神明託夢! 阿公上網找失竊神像

歸類於: 藍色水滴 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 5:25 pm
神明託夢! 阿公上網找失竊神像 更新日期:2010/04/29 16:46 台南有間寺廟,裡頭一尊玄天上帝的神像不見了,有位信徒說神明託夢給他,要上網才找得到神像,不過寺廟裡都是六、七十歲的阿公阿媽,沒人懂電腦,根本不知道上網是什麼,最後只好託人幫忙,上網在BBS上PO文,希望透過人肉搜索來找神像。 寺廟外,廟裡的委員跟信眾們七嘴八舌,因為主神的玄天上帝神像被偷了,怎麼辦呢?有人問了神明,結果答案居然是,上網找!讓這些阿公阿伯跟伯母真的是跌破眼鏡,因為對他們來說,根本就搞不懂上網是啥。 談天說地很厲害,不過一講電腦,大家都兩手一攤,怎麼辦呢,這位黑士伯拜託他的姪子PO文到PTT,雖然大家不懂那個是啥米T,可是至少知道那裡可以把神像被偷的訊息公佈出來,甚至還可以附上這麼詳細的神明照片,黑士伯還很慷慨的說,只要那個啥米T可以找到神像,他願意送出兩萬元獎金。 也有阿公笑說,沒想到幾千歲的玄天上帝比他們還飛訊,還懂用電腦,如果這一次真的找到神像,那大家以後也要去學,如何上那個啥米T。(

何需在意

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鮮香喜氣的蒜蓉蒸蝦

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洋溢著歡喜氣氛的鮮香蒜蓉蒸蝦(圖:林秀霞/大紀元)
【采秀私房菜】鮮香喜氣的蒜蓉蒸蝦
作者﹕采秀
 
材料:

草蝦8尾、蒜末15大匙、香菜末1大匙、辣椒末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙、豆腐半盒。


蝦是高蛋白、高鈣、低脂肪的優質海鮮(圖:林秀霞/大紀元)

調味料:

素蠔油1.5大匙、醬油膏1.5大匙、糖半大匙、水150CC。

做法:

1、蒜末、素蠔油、糖、水拌勻成蒜蓉醬。

2、蝦鬚剪掉,背部切開後去除腸泥。

3、豆腐切片鋪盤,擺上蝦子(切勿重疊,以免不熟),淋蒜蓉醬汁後,撒上辣椒末、薑末,入鍋蒸12分鐘即可,食用前撒上香菜末及蔥末。

做法要訣:

1、在蝦的頭與背接處橫劃一刀,背部再直劃一刀,好讓背部容易撥開,讓蒜末的味道收進蝦內。

2、擺放蝦子時切勿重疊,以免重疊的部份不易熟透。

後記:

1、本道「蒜蓉蒸蝦」的顏色很鮮紅艷麗,平日烹煮它,與家人共同享用,可促進食慾,全家人吃得開開心心,可凝聚向心力。在過年過節時烹煮它,更可增添節慶的歡喜氣氛。

2、本專欄已為讀者介紹過「山藥蝦球」、「蝦球水果沙拉戀」、「外酥內Q的椒鹽蝦球」的作法,因為蝦子是高蛋白質、高鈣且低脂肪的優質海鮮,不但養營豐富,而且很容易與其他食材搭配,烹煮出美味可口的滋味。甚至,新鮮的蝦子用水蒸熟或煮熟後,直接食用或沾上醬汁食用,都非常鮮甜好吃。

3、關於蝦子的介紹請參閱,本專欄「山藥蝦球」的後記部份。http://www.epochtimes.com/b5/8/5/25/n2130391.htm @* (http://www

美食點滴:民以食為天

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美食點滴:民以食為天
作者﹕楊紀代
 
中國人是個好吃的民族,中國人的飲食文化更是博大精深,號稱天空飛的,陸上爬的,地裏走的,水中游的……全能搬上桌,選擇面之廣,令人嘆服。食材從極難取得的珍稀走獸,如鹿茸、熊掌……等等,到便宜得富人不屑一顧的豆腐、空心菜……,都能推陳出新,在大廚的掌控下,在蒸騰的鼎鑊裡做出一道道讓人垂涎欲滴的美食。

「食色性也」,連道貌岸然的孔老夫子,都承認「填飽肚子」可是人的本性之一哪。歷史上的許多名人、文豪,都是講究美食的,例如豐腴不油膩、入口即溶化的「東坡肉」,以及「素菜粥──東坡羹」就是出自蘇軾之手,那真是名聞中外,千古以來都是名廚傳授不絕的菜餚啊!再說啦,有清一代,就出了兩位注重養生與美食的文人,前有兼戲曲家的李漁,後為「乾隆三大家」之一的詩人袁枚。

《閒情偶寄》中的「飲饌部」,是李漁講求飲食之道的專著。他主張於儉約中求飲食的精美,在平淡處得生活之樂趣;袁枚寫有著名的《隨園食單》,是清朝一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於乾隆五十七年。可見歷朝歷代對美食的重視,上自天子,下至庶民都是一樣的,只有環境條件的區別而造成口腹的需求有所差異而已,是吧。

「民以食為天」,隨著回歸自然食品的興起,傳統美食越來越受到人們的青睞。其實,這些食物的由來都有它美妙的傳說。譬如「黃燜甲魚」是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴,出自山東濰坊,它的成名與鄭板橋有關。

相傳乾隆年間,「揚州八怪」之一的大畫家鄭板橋,在山東濰坊出任知縣。當時縣裡有一陳姓鄉紳,為了滋補身體,延年益壽,他取用甲魚與雞燉煮成菜,其味異常鮮美。有一次,鄉紳邀鄭板橋到家中做客,席上山珍海味、水陸雜陳。鄭板橋食後,惟獨對「甲魚燉雞」最為滿意,稱讚此菜味屬上品,並欲打聽此菜的做法。

鄉紳毫不保留地一一直說:「先把甲魚和肥母雞分別宰殺洗淨,下鍋加水加薑絲和八角等調料,用旺火燒沸後,改用小火煨至熟撈出。然後把雞拆肉剔骨,將肉切成長條,再把炒鍋燒熱,下花椒油、薑絲炒成黃色時,放入醬油,下煮甲魚和雞的原湯,放紹酒、味精,再把甲魚和雞條一起放入鍋內,燜燒片刻,用濕澱粉勾芡,淋上麻油,將雞條放入盆底,甲魚置其上,此菜就做好了。」

鄭板橋聽得津津有味,後來,他還將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來製作的基礎上,增加了海參、魚肚、口蘑等原料,先煨後燜,使之更為鮮美,「黃燜甲魚」就此得名。

打從有記憶開始,就記得每天的早餐,都是母親天不亮起來升火熬煮的「粥」,加上蕃薯簽或番薯。濃濃稠稠的「白」裡,翻滾著耀眼的幾塊「黃」,美極了!配上自家醃製的蘿蔔乾,或親友相互餽贈的豆腐乳,喝上一碗,玩兒去啦!慢慢的,光復啦!生活好過點兒啦!每天清早,就有挑擔子沿街叫賣醬菜的小販,開開門買點兒麵筋、土豆或油條,吞下碗稀飯上學去!漸漸地,午飯的便當盒裡,母親會煎上一個自家母雞生的荷包蛋!雪白的蛋包裡,用筷子一捅,流出黃澄澄的蛋黃,色美!味香!引人食指大動!

每天的晚餐時刻最讓人懷念!等齊了之後,一家八口在塌塌米上圍桌而坐,幸福滿溢!那時個個純真、溫厚,雖是粗茶淡飯,可就心滿意足!那熱鬧勁兒,那狼吞虎嚥的樣子,一看就知:吃的是滿滿的愛意!喝的是濃濃的親情!啃的是串串的關心!

最絕的是有一年的暑假,一天一家圍坐吃午餐,母親煎了一盤物美價廉的豆腐,那可真用心哪!每面外皮都煎得金黃金黃的,帶點兒焦,焦裡帶點兒脆,淋上醬油,灑上蔥花,香氣四溢!讓人垂涎!那時二弟大約剛上小一,搶著夾了一塊,一不小心,那熱騰騰的豆腐,不知怎麼的卻溜進了他短褲頭的褲襠裡,燙得他又叫又跳!急切間又弄不出來,登時把我們全家人都笑倒!這事兒一直到今天,仍成為他的笑柄,時不時的拿出來開開玩笑,回味回味!

這融入汗水與純手工的「古早味」,如今又逐漸的被人重視起來啦!知道這是老天賦與人們的生活方式,你得勞動雙手、辛勤付出之後,才能享有幸福,也才知道珍惜!這也就意味著,一般老百姓認為「吃」、「食」與「敬天」、「崇神」是等同的,是無分軒輊、不可忽視的,這也許就是「民以食為天」的原始內涵吧!@* (http://www.dajiyuan.com)

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