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2月 10, 2010

豬肉臊子麵

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豬肉臊子麵


食材明細
半肥瘦豬肉餡(五花肉餡最好) 200克、黃瓜 1根(爽口)、老抽 適量(提色)、生抽 適量(提味)
蔥白 (寸斷2根)、蒜 4瓣、白糖 少量(提鮮)、油辣椒 適量、姜 蛋黃大小

1初加工:
1.五花肉切碎,用老抽、生抽、水澱粉攪拌均勻 2.蔥姜蒜切碎 3.黃瓜洗淨切菱形塊。

2製作油辣椒:
將乾辣椒面放到瓷碗裡,加入花椒粉、芝麻,油上鍋燒至冒煙撤火1分鐘後澆在辣椒碗裡,用筷子攪拌均勻。

3炒鍋上火加油,蔥薑末下鍋炒香,肉末倒入,翻炒至肉香油出,放蒜,裝碗待用。

4炒鍋不用洗,加水煮麵,麵煮至9成帶點水撈出,將肉臊子倒在面上,黃瓜鋪上。

(來源:美食天下) (http://www.dajiyuan.com)

簡易滷水豬肉

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簡易滷水豬肉


食材明細
豬肉 500克,糖 5杓,滷水汁 250毫升,姜 五片

雖然簡單,但非常美味,趕時間的人可以嚐試一下。不僅能夠只煮豬肉。眾多滷水食品也可以用這種調料,無需醃製。

1、把豬肉洗淨,切塊。

2、把炒爐預熱,倒油,放姜塊,然後炒豬肉。

3、炒至豬肉表面轉色。

4、倒入滷水汁,浸沒豬肉,然後放糖,攪拌一下,蓋上蓋子。煮二十分鐘即可。

年節應景糖果 香Q南棗核桃糕

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香Q南棗核桃糕完成品(圖:劉玉嬋/大紀元)
 
年節應景糖果
【劉老師烹飪教室】香Q南棗核桃糕
 
作者﹕劉玉嬋
 

 
材料:

﹙1﹚.麥芽水飴 500公克
﹙2﹚.細砂糖 150公克
﹙3﹚.日本海棗糖 75公克
﹙4﹚.純棗泥醬 500公克
﹙5﹚.無子黑棗 120公克
﹙6﹚.油烏豆沙 250公克
﹙7﹚.橄欖油 60公克
﹙8﹚.樹薯粉(日本太白粉)4 0公克
﹙9﹚.蜜核桃6 00公克


作法:

1.將材料1-5放入不沾鍋中用中小火煮至小滾(要攪拌)約2分鐘後加入成小塊之油烏豆沙續攪勻,再煮2分鐘後離火,再加橄欖油(要小心攪拌,以免噴灑出)。

2.再開火續煮2分鐘後,加入過篩之樹薯粉續煮至原料能收起,煮至表面溫度達到109℃,至黑棗成為小顆粒狀。(可將少許成品先抹在不銹鋼之桌面上,再鏟出放於冷凍庫之內面之門板上,令其瞬間冷卻,即取出摸捏其軟硬度。)完成後,熄火加入蜜核桃攪勻,倒入模型之不沾烤盤布上,放置壓桿至平滑,再打開布放涼後再切小塊,包裝。

高精度圖片
加入過篩之樹薯粉續煮至原料能收起(圖:劉玉嬋/大紀元)

備註: :

1.純棗泥醬要先解凍再冷藏使用。

2.使用橄欖油較無異味。

3.若用生核桃要以130℃先烤約30-40分鐘放涼備用。@ (http://www.dajiyuan.com)

勿熬夜年菜少油膩 美麗迎新年

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﹙攝影:楊美琴/大紀元﹚
 
勿熬夜年菜少油膩 美麗迎新年
 
作者﹕
 

 
【大紀元2月9日報導】(中央社記者程啟峰高雄9 日電)肌膚保養過年不打烊,高雄醫學大學附設醫院皮膚科主治醫師吳青穎表示,過年期間要注意肌膚保養,避免熬夜打牌或吃太油膩年菜傷害皮膚,才能美麗迎新年。

吳青穎說,長假將至,不少人已做好假期規劃,在玩樂的同時也要注意肌膚保養,免得年假結束,皮膚變差。年節期間若熬夜打牌或食用年菜太油膩,都會傷害皮膚,造成皮膚失去光澤、彈性,甚至長青春痘。

吳青穎表示,每年春節前是醫學美容的旺季,許多民眾搶在春節前除斑、除痣及回春,美麗迎新年,但春節期間肌膚保養往往跟著打烊,春節後還得回診補救一番。

吳青穎指出,借助雷射光設備解決肌膚問題已成趨勢,但隨著雷射光設備特性的不同,適用的治療項目及療效也不盡相同;複合性的肌膚問題,更需借助多項設備,才能獲得最佳效果。

孕媽咪冬季保暖中西醫對策

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孕媽咪冬季保暖中西醫對策
冬季來臨,冷氣團一波波來襲,孕媽咪是否做好萬全的保暖工作了呢?尤其目前秋冬季節流行性感冒肆虐,更是讓孕媽咪感到心驚驚,其實孕媽咪只要做好保暖工作,多注意個人的衛生習慣,就可遠離這些惱人的狀況喔!
【文/嬰兒與母親】

Part 1 觀念篇

緊縮、雞皮疙瘩 是皮膚用來保暖的表徵

人的皮膚表層有許多不同的感官接受器,可感覺溫度、疼痛…等等外在的改變狀況,台北醫學大學附設醫院家庭醫學科醫師李芸霏表示,皮膚中扮演調節體溫角色有好幾種不同機制,其中像是血管的擴張用以散熱,縮緊藉以保溫與感到寒冷時所產生的雞皮疙瘩,就是皮膚用來保溫的範例。為什麼人們於打冷顫時會起雞皮疙瘩呢?人的皮膚中每根汗毛的毛囊周邊都有許多的肌肉稱為豎毛肌,當感覺特別寒冷顫抖時,全身的豎毛肌收縮時會將汗毛立起,產生我們俗稱的自然反應,也就是雞皮疙瘩,毛與毛之間的間隙會包夾空氣,所以人體體溫會感覺暖化,也是因為身體周遭包覆著一小層溫暖的空氣層。因而當一鼓寒風吹來時,感覺特別寒冷並非溫度瞬間驟降,而是因為身邊形成的這層溫暖的空氣層被吹散、吹走了,而導致個別受到風吹時有一陣寒冷的感覺。

孕媽咪身體調節差 務必做好保暖

遠離冬季誘發的疾病

冬季來臨,冷氣團一波波來襲,如果氣溫驟降,但孕媽咪沒有做好保暖工作的話,因為身體調節能力較差,就會出現生心理問題。台北市立聯合醫院林森(中醫)院區中醫師詹琬菁表示,11月7日為立冬,時歲已正式進入冬天,孕媽咪除了開始容易出現抽筋的問題外,在季節交替的日子,比一般人敏感,因此預防感冒在這個季節顯得特別重要。國泰綜合醫院婦產科助理教授級主治醫師賴宗炫也指出,懷孕的時候身體新陳代謝速度較快,而且皮膚的毛細孔呈現擴張狀態,因此對溫度的調節功能變差,心血管方面容易產生血液循環快,心跳加速、呼吸變快,嘴唇容易出現藍色,懷孕中後期會有較喘的現象,天氣變冷容易導致周邊血管急速收縮,有高血壓、心臟病的孕媽咪都需特別注意,而溫差過大,如果流汗沒有即時擦乾,也容易感冒,再加上目前季節流感肆虐,如果孕媽咪不小心感冒,會有可能併發支氣管發炎、肺炎、鼻炎、中耳炎等疾病,因此孕媽咪不可忽視氣溫變化所帶來的危機,冬季保暖是很重要的課題。

Part 2 生心理篇

冬天冷吱吱,氣溫的改變對孕媽咪所造成的影響包含了生理以及心理層面,因此冬季需格外注意自己的身心狀況,以下提供7大改善對策,遠離冬季孕期中無法調適的情況。

氣溫驟降 身心7大症狀

1.血液循環變差

西醫觀點:

冬季因為周邊血管收縮,因此容易產生四肢冰冷、血液循環不好的情況,特別是下肢水腫,或是因為冬季肌肉沒有給予適當的熱度伸展,也會出現抽筋的症狀,李芸霏醫師表示,人體在一個壓力(stress)的情況下,像是寒冷時血液的傳輸,會優先供給腎臟、心臟、腦部…等重要器官,所以相對「不重要」的四肢,尤其是離心臟越遠的遠端肢體血流會相對被「犧牲」掉,也就造成四肢末梢因血液循環不佳與生理廢棄產物的囤積,而容易冰冷甚至抽筋。

中醫觀點:

抽筋在中醫來說,主要可以從「寒主收引」與「血不榮筋」兩個觀念來談,詹琬菁中醫師表示:「 大自然冬日之氣屬寒,寒氣容易使血液循環變差,所以容易引起小腿抽筋,尤其一天之中,晚上寒涼之氣最盛,所以惱 人的抽筋最容易發生在晚上睡眠時」。另外,孕媽咪為了要蘊育胎兒,身體氣血會集中在體內,四肢氣血相對性地會比較 缺乏,不能營養肌肉筋骨,容易有疼痛、四肢冰冷、和抽筋的問題發生,因此夜間保暖更為重要。

改善方式:

如果您時常有抽筋的問題,就需特別注意四肢的保暖,李芸霏醫師提醒,晚上睡覺時可穿著衛生褲與保暖的厚襪子,並在睡覺前做一些雙腿抬高的運動:平躺仰臥,雙腿垂直抬高,足部抵住牆,可維持3~5分鐘,每天反覆數次,在妊娠晚期多加走動,促進小腿肌肉收縮,讓靜脈血液回流,晚上睡覺可墊個小枕頭在腳上,讓雙腳最遠端比心臟高度高,都是可改善夜間抽筋的方法。中醫師詹琬菁提出3個小撇步,可讓您減緩抽筋之苦,不過以下中醫保健方式,仍需經過專業中醫師針對孕媽咪個人體質診斷評估後再實行。

泡腳:用生薑5片、桂枝2錢、 赤芍2錢 煮溫水 ,具有溫經散寒的療效。

茶飲:喝黃耆紅棗枸杞茶 ,可補養氣血。

穴位按壓:承山穴、血海穴(如圖示), 可預防抽筋。

2.高血壓、心臟病

如果孕媽咪有心臟方面的疾病,賴宗炫醫師提醒天冷容易引發心律不整、狹心症、心肌梗塞等問題,還有特別是妊娠高血壓、子癲前症的孕媽咪,心血管狀況不穩定,都需特別留意。此外,如有抽菸習慣的孕媽咪,更是高血壓的高危險群,李芸霏醫師解釋:「因為抽菸讓心血管疾病的危險因子,被知會並加速冠狀動脈與周邊血管粥狀動脈硬化,因此孕媽咪還是強力建議應戒菸,而且香菸中的有毒物質為多種癌症已知的致癌因子,對媽咪本身與寶寶的發育均具有侵略性的壞處」,還有像是咖啡因具有強心作用,孕媽咪還是適可飲用,一天不要超過200毫克,一但出現胸悶、心悸…等症狀,則建議減少咖啡的飲用。

改善方式

如果有高血壓的孕媽咪,需要時常量血壓,並且定期回診,如有需要醫師會開降血壓藥物,孕媽咪應定時服藥。如需外出,特別是頸部、頭部要特別保暖,可以戴帽子、圍巾、口罩,如果有早起習慣的孕媽咪,冬季室外溫度較低,應避免外出。

【更多內容請見2009年12月號嬰兒與母親雜誌

懷孕對眼睛的影響,超乎您的想像!

歸類於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 8:58 am
懷孕對眼睛的影響,超乎您的想像!
期待新生命的到來,大家都知道產檢的重要性,但定期做視力檢查、隨時注意眼睛狀況也是不可忽略的喔!因為懷孕時有一些生理變化或併發症,會從視力改變及眼睛不適來發出警訊;另外,懷孕時能不能配戴隱形眼鏡、能不能點眼藥水也是孕媽咪常問的。
【文/嬰兒與母親】

懷孕對眼睛的影響,超乎您的想像!

臨床案例

台南郭綜合醫院婦產部李耀泰主任表示,美玲是第一次懷孕,即將為人母的喜悅溢於言表,平常的作息小心翼翼,產檢也都正常。不料在懷孕第34週時出現高血壓、蛋白尿、下肢水腫和體重過重等現象,診斷為「子癲前症」,須提早生產。在第36週時,美玲在自然破水後產下一名健康男嬰,但在返回病房2小時後,美玲突然雙眼都看不見了,令她驚恐失措!緊急會診眼科醫師,檢查後發現眼底有視網膜水腫、眼底小動脈痙攣縮小,但沒有視網膜剝離或出血,診斷為「大腦性失明」,給予血管擴張藥物,一天後視覺恢復正常,美玲終於安下心來。

影響孕媽咪眼睛的5大因素

李耀泰醫師說明,懷孕時因各種生理的改變,有時會影響眼睛,孕婦要多注意!說明如下:

1.子癲前症:

◎造成失明的原因:子癲前症患者不只下肢水腫,其實全身都會水腫,包括腦部,這是造成失明的原因之一。其詳細病因是小的血管因痙攣變狹窄,使視網膜血流減少、造成缺血,有時會使眼底色素細胞和血管內皮細胞受損,導致視力模糊、怕光、盲點(scotoma),甚至失明等。

◎發生率&病程:暫時性失明在子癲前症婦女可高達15%!不論產前或產後均可能發生,然通常失明在4小時至8天內會自然復原。

◎這類失明的治療方法:當產後水腫消失,視覺也很快就恢復;視網膜色素細胞受損,在3週內亦多消失,大部份患者不需特別治療。病患了解原由便不會驚恐,醫師應說明使其放心。有時需要使用少量鎮定劑或利尿劑。

2.眼睛屈光手術

◎懷孕時應暫緩這類手術:

近年來眼科技術日益進步,近視眼可用光學折射角膜切除術和雷射角膜改正來治療。研究顯示,這些手術完成後5個月,情況才會穩定,因此,孕婦或準備懷孕者應暫緩這類手術。

◎孕期不適合進行此手術的原因:

(1)懷孕期荷爾蒙會產生水滯留,使眼角膜的厚度增加3%,會增加手術的失敗率。

(2)懷孕的中、後期,眼角膜的彎度增加,要到產後停止餵食母奶後才會恢復,所以孕婦不宜施行近視的屈光手術。但仍有眼科醫師不認同此種說法,婦產科醫師們認為仍應小心為上。

3.隱形眼鏡:

◎孕期造成眼睛不適的原因:

許多懷孕婦女對隱形眼鏡常感不適,這是因為角膜敏感度改變,亦可能因為水份滯留增加角膜之厚度或彎曲度,產後會慢慢恢復。

◎因應方法:

建議孕婦可使用原來之隱形眼鏡,不宜配戴新的隱形眼鏡;但若戴隱形眼鏡還是不舒服,建議戴鏡框眼鏡,等產後3個月再配戴隱形眼鏡。

4.青光眼:

◎懷孕反而會使眼壓下降:

懷孕對青光眼的眼壓改變不完全清楚,有趣的是在正常健康的孕婦,眼壓反而會下降10%,可能因懷孕時黃體素增加,使眼睛內水液流出的能力增加所造成。

◎有青光眼的孕婦及哺乳媽咪,注意用藥:

(1)有些孕婦會擔心使用降眼壓藥物有副作用,多數降眼壓藥物在懷孕用藥屬B或C級,尚屬安全;仍有少部份藥物(如膽鹼酯抑制劑)屬X級,即對胎兒有毒性。

(2)這些藥物可能存在母乳中,影響胎兒健康,所以必須請教眼科醫師。

(3)如果孕婦患嚴重青光眼,使用前列腺素E2引產需多加注意,如藥物會影響胎兒,建議以手術來治療青光眼。

5.達卡亞樹(Takayasu)動脈炎:

◎病因:

達卡亞樹是最早發表此病的日本眼科醫師之名,動脈炎主要發生在主動脈及其主要分支(如肺動脈)產生慢性發炎,造成血管纖維化和退化,導致動脈壁剝離而引起心肺疾病。

◎可能影響眼睛:

有37%的孕婦會因頸動脈受損而產生視網膜病變,包括視網膜出血、玻璃體出血、視網膜剝離、顯微性血管剝離、神經萎縮,嚴重者會失明。

◎治療方法:

可使用類固醇、免疫抑制劑、降血壓劑、抗凝血劑和抗生素,同時需請產科、心臟科、風濕免疫科醫師共同會診。

【更多內容請見2009年12月號嬰兒與母親雜誌

濃情巧克力 茶葉水果加料

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濃情巧克力 茶葉水果加料

2010年02月10日蘋果日報

 

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充滿濃郁茶香,滋味苦甜不膩。

大年初一是情人節,自己動手做巧克力送給情人最貼心,GODIVA巧克力品牌大使王艷炫,將水果、茶葉融合巧克力,不管是送給情人,或是當成年節吉祥甜點都很合適。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

茶香雙人杯

材料(12顆):鮮奶油200克、鈕釦巧克力300克、伯爵茶葉10克、杯狀模型
準備:鮮奶油隔水加熱,放入茶葉煮到香味飄出,過濾後,放入200克巧克力拌至融化,做成甘那許。

1做模

剩下的100克巧克力,以隔水加熱融化後,倒入模型,倒出多餘的巧克力,放涼取出。

2做把手

將剩餘融化巧克力在烘焙紙上畫出杯子手把,放涼後撕下,黏在做法1上,填入甘那許。

逗點黑莓慕斯

巧克力慕斯入口即化,還有水果的甜酸滋味。

巧克力慕斯入口即化,還有水果的甜酸滋味。

材料:鮮奶油100克、鈕釦巧克力340克、黑莓適量
準備:鈕釦巧克力融化備用。鮮奶油隔冰塊打發至拉起後不滴下。
做法:取40克融化的巧克力加打發的鮮奶油拌勻成慕斯,裝入擠花袋。剩下300克融化巧克力,在烘焙紙上擠成球狀,以湯匙壓平拖出尾巴做成逗點,變乾後擠上巧克力慕斯,以黑莓裝飾。

水果樹

吃起來有著橘子的酸香,相當爽口。

吃起來有著橘子的酸香,相當爽口。

材料:鈕釦巧克力500克、橘子1顆、小紅莓適量
準備:巧克力隔水加熱備用,橘子去皮剝瓣。
做法:融化的巧克力畫波浪造型,趁巧克力未凝固,黏上橘子瓣。續將巧克力畫長條做底座,凝固前將波浪造型巧克力立起固定,以小紅莓裝飾。

GODIVA品牌大使王艷炫。

協助攝影╱GODIVA旗艦店 (02)8772-1370

〈廚房一點靈〉砂鍋停看聽 燒呼呼喔

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〈廚房一點靈〉砂鍋停看聽 燒呼呼喔
(資料照/漢來提供,記者曹明正翻攝)
(淳子攝)
(資料照/漢來提供,記者曹明正翻攝)

文/梁瓊白

天冷的時候,砂鍋可以維持食物的溫度,很受大家喜愛,只是比起其他鍋具,砂鍋的使用與保養更需細心呵護!

砂鍋經過加熱後,即使離火仍然具有保溫功能,是烹調者最喜歡選用的容器。

尤其在氣溫寒冷的季節,它可以維持食物的溫度,不致因為用餐的時間稍長造成食物冷卻而走味,而它的大容量可以盛入多種食材,除了豐盛還有烹調及食用上的方便性。

<使用前後>使用前浸泡洗米水 禁用清潔劑清洗

為了延長鍋具的使用壽命,新買的砂鍋最好用洗米水浸泡一晚,然後晾乾再用,或者用它煮一次稀飯,讓米湯的黏液能滲透進去,增加保固的功效。

每次用完的清洗尤其要小心,除了要等它完全涼透之外,最好用洗米水清洗,避免使用清潔劑而殘留在毛細孔中不自知,或用少許麵粉加入清水中調勻然後燒開,煮成麵湯來洗鍋,如果正好有煮麵的水也可以,除了增強砂鍋的耐用度,也是最安全的清潔劑。

每次用完、洗淨的砂鍋,一定要完全晾乾才可以收入廚櫃,可以用烘碗機烘乾,以加速乾燥,但如果只是擦乾是很容易發霉的,一旦出現霉斑可不是只有表層,可能已經布滿毛細孔,再用它烹調食物反而容易危害健康。

<使用守則1>驟冷驟熱 最忌諱

砂鍋的保溫功能很好,但只適合當容器,不能當炊具,因此所有食物都要先煮熟後再放入鍋內,在食物放入之前要先用熱水將砂鍋燙一下裡層再盛入食物。

中途要添加水分或湯汁也要加熱的,不能直接放入冷水或冷湯,一些質地柔軟易熟的食材如豆腐、青菜之類,在砂鍋仍持續加熱的狀態下,例如架有小瓦斯爐之類的爐具時,倒是可以直接放入而不必先煮熟,總之要盡量避免驟冷驟熱,才能延長砂鍋的使用壽命。

砂鍋菜最為大家耳熟能詳的莫過於砂鍋魚頭了,魚肉本來是最容易因為冷卻而出現腥味的食材,但是在砂鍋的保溫下魚肉更為鮮嫩,而且越煮越好吃,坊間「千煮豆腐萬煮魚」指的正是砂鍋魚頭這種醇厚的風味,把原本軟嫩的食材經過長時間的煨煮;反而展現出另一種不同的好味道。

其實砂鍋並不只有展現魚頭這樣的菜肴,肉類、蔬菜同樣可以用砂鍋裝盛出不同的風味,砂鍋牛腩、砂鍋羊肉、砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭、砂鍋三鮮……無一不是連湯帶料,既有魚、肉又有豆腐蔬菜於其中的冬日暖鍋。

<使用守則2>砂鍋上桌 乾毛巾墊底

砂鍋和煲的外觀很接近,材質都是陶土,但是在外觀上砂鍋的體積寬而深,煲的體積小而淺。

功能上砂鍋可以當湯鍋用,煲只能裝盛湯汁較少的菜肴,兩者經過高溫燒製後都可以放在爐火上直接加熱,但是火力不能太強,只能小火慢燒,讓鍋體本身慢慢吸收熱氣,然後貯存在結構細密的毛細孔中。

燒開後的砂鍋溫度是非常高的,絕對不可以直接端到桌面上放,或立刻接觸冰冷的鍋墊,那很容易造成龜裂,標準的放置方式,是在一個面積比砂鍋更大的盤子上先鋪上一塊乾毛巾墊底,然後再放上燒開而且裝滿食物的砂鍋。

<袖珍版砂鍋>廣式煲仔 煨煮更聚香

相對於砂鍋的龐大,同材質、同功能、體型卻袖珍許多的煲,同樣可以發揮出不同的功效,雖然湯汁不多,但是做為菜肴卻有恰到好處的滋潤,若是個人食用則煲內的湯汁已然足夠,例如名貴的魚翅、鮑魚便是裝盛在小小的煲內,若是裝滿砂鍋的話,便不是豐盛反而顯得粗俗廉價了,「美食對美器」用於砂鍋與煲的區分尤其明顯。

任何湯菜只要用砂鍋裝盛,立刻展現盛大豐富的氣勢,因此各大菜系的使用率都很高,但是使用煲當容器的卻偏重於廣東菜,廣東師傅擅用煲的聚溫特質,將一些肉類煨煮入味後,湯汁收至半乾狀態,然後盛入煲內,讓事先加熱過的煲在與食物接觸的瞬間激發出香氣,同時提升了味覺與嗅覺的極致,讓菜肴加分,食客當然也享受到色香味都恰到好處的美食風味。

廣東館稱這類小鍋為「煲仔」,甚至用它煮飯,底層結有鍋巴的煲仔飯是廣東館的一絕,米飯上鋪臘味、鋪豉汁排骨、鋪滑牛芥藍……鋪各式各樣的廣式風味,物美價廉是廣東人口中最「抵食」(實惠之意)的大眾美食,美中不足的是所有煲仔飯都要有足夠的時間等候才能上桌,因為它只能小火慢煮,否則煲會爆裂。


不辣不吼 不清喉 防聲帶長繭過年玩樂 降低音量

歸類於: 食の風情 — 股子的部落格:希望好人團結避免壞人壞事的傷害,好人有更好的人生!跑腿幫 @ 7:50 am

不辣不吼 不清喉 防聲帶長繭

過年玩樂 降低音量

2010年02月10日蘋果日報

 

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啊!我失聲了!(設計對白)

今年長達9天年假,不少人想要大肆狂歡,不過,亞東醫院耳鼻喉科醫師王棨德提醒,通常假期後聲帶受損的門診人數會比平常增加2成,提醒民眾過年玩樂時,應控制音量,盡量避免吃辣,也不要因喉嚨不舒服,就做清喉動作,會使得聲帶受損,導致發炎失聲、長息肉,甚至出血造成永久傷害。報導╱陳韋婷 攝影╱陳逸宏

王棨德醫師指出,聲帶結節或長息肉的原因是在發聲時,因過度濫用使聲帶擠壓受傷,若持續過度使用,聲帶受損處便會長出結節或息肉,過去治療聲帶受損方式,除給予類固醇、消炎消腫藥物外,針對較大息肉、結節便需進行顯微喉鏡手術切除;目前較新的方式,則可進行聲帶注射類固醇手術。若繼續錯誤使用聲音,就算息肉切除,未來還會再長出來。

這樣做

飲食不辣不油

假期間許多人都會對自己稍微寬待,吃進許多刺激性食物,像油炸、麻辣鍋或喝酒,這些食物都會刺激聲帶,使呼吸道黏膜受傷,建議盡量少吃。另外,甜食如蛋糕、冰淇淋則會增加黏膜分泌物的黏稠度及胃酸溢流,也不宜多吃。

不吼叫不假音說話

聲帶最忌諱過度緊繃,說話愈大聲,會不自主繃緊肩頸部和喉嚨肌肉,使聲帶受傷,尤其在吵雜環境,應拉近與對方距離再說話。當聲帶已受損,無法發聲時,便應休息不講話,若使用假音說話,使喉嚨緊繃,未來可能音調都無法正常。

不用力清喉嚨

王棨德醫師指出,不少人在感到喉嚨乾燥、有異物感時,會試圖咳嗽、清喉嚨,但其實這個動作對於聲帶的傷害,甚至比大聲吼叫1到2秒還要嚴重,建議應喝溫開水,或在醫師指示下服用胃酸逆流的藥物,都能減緩想要清喉嚨的感覺。

吸蒸氣潤聲帶

王棨德醫師強調,濕潤的聲帶可以減少說話時所需要使用的力氣,也能減少聲帶振動時的傷害,建議除了成人每天應喝足2000c.c.的水外,也能在一整天說話後,以濕潤的熱毛巾敷口鼻,並吸入蒸氣,可使聲帶濕潤。

睡足7小時

聲帶受損在睡眠時修復的速度與效率最好,因此,王棨德醫師表示,若在年假前幾天聲帶受損,或是聲帶長息肉的高危險群,包括老師、歌手、業務員等,都應把握假期,每天睡足7小時。

沙啞超過2周就醫

醫師建議,如果出現音質改變、聲音沙啞、音域變窄、咽喉不舒服等症狀,應減少說話、多喝水,1周內便會明顯好轉,但若症狀持續超過2周,或是已發不出聲音,便應就醫檢查,否則可能延誤治療,導致息肉愈來愈大,或喉嚨發炎潰爛。

可治療

口服類固醇藥物

王棨德醫師說,一般若確認為聲帶息肉或結節,一開始會給予病患抗生素消炎、類固醇、肌肉放鬆劑和化痰的藥物,若患者聲音恢復且不適感緩解,就能停藥。不過,聲帶息肉是因聲帶使用不當,因此仍要搭配語言治療,改正患者使用聲帶的問題。

聲帶注射手術

圖片提供╱王棨德醫師

圖片提供╱王棨德醫師

聲帶注射也就是使用比抽血打針還細的細針,將類固醇成分藥物,直接注射在息肉上,消除息肉,最大優點是僅需咽喉局部麻醉,且注射類固醇是口服劑量的10分之1左右,術後2天就能說話,若息肉太大,已佔去聲道的一半以上,效果便不顯著,仍建議開刀治療。

開刀切除聲帶息肉

息肉較大,無法以聲帶注射消除息肉、結節的病患,要採傳統開刀方式,切除聲帶息肉、結節,必須全身麻醉,術後至少1到2周不能開口說話,也不能吃刺激性的食物,如炸雞、辣椒。

醫師說
吞嚥疼痛恐罹癌

亞東醫院耳鼻喉科醫師 王棨德
患者如出現聲音沙啞,同時也感到吞嚥疼痛、呼吸困難,有可能是罹患喉癌,且腫瘤已侵犯食道、舌根或咽喉組織,應立即就醫,不要拖延。

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