控熱量4招 尾牙先吃 蔬菜白肉
2010年01月22日蘋果日報
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尾牙菜色真豐富，熱量應該也不少吧！（設計對白）
歲末年終尾牙聚餐頻繁，體重很容易上升，台安醫院營養師劉怡里表示，為控制熱量，吃尾牙不要每道菜都吃，選擇吃蔬菜與熱量較低的白肉如雞肉、魚肉，同時不要過量飲酒。台北市立聯合醫院林森院區中醫師黃伯瑜指出，如果尾牙吃太多油膩食物，出現腹脹、消化不良，可按壓足三里與天樞穴，能促進腸胃蠕動，消脹氣。報導/洪淑妍 攝影/王文廷
這樣吃
4招控制熱量
即使晚上要吃尾牙，白天也不能不吃，否則使身體代謝率下降，反而易胖。早餐可吃含有肉類的三明治，午餐則只選擇蔬菜與植物性蛋白質食物如豆腐；吃尾牙時再注意下列4原則就能防止發胖。
第1招
隔一道菜吃，如選擇第1、3、5等奇數菜餚或第2、4、6等偶數的菜餚，避免每道菜都吃。
第2招
吃肉類、海鮮等主菜之前，要先吃放在主菜周圍作為盤飾的蔬菜水果，除了增加纖維攝取量，也可先填肚子增加飽足感。
第3招
選擇吃熱量較低的白肉如魚肉、雞肉或海鮮，而紅肉如豬肉、牛肉飽和性脂肪含量高，易造成心血管疾病，儘量少吃。
第4招
喝紅酒，以紅酒杯約150C.C.為例，男性不要超過2杯，女性不超過1杯；喝啤酒，以鋁罐裝啤酒約360C.C.為例，男性以2罐為限，女性則為1罐。
這樣做
消脹氣促消化
黃伯瑜中醫師表示，足三里與天樞穴位於胃與大腸經絡的上方，按壓這二個穴位可以促進腸胃蠕動，幫助消化，消除脹氣，每次按壓30下，不限次數。
足三里穴
位置：二腿膝蓋外側的凹窩以下3吋約4指幅寬處。
天樞穴
位置：肚臍左右兩旁2吋約3指幅寬處。
營養師說
喝酒要補充B群
台安醫院營養師 劉怡里
吃尾牙免不了會喝酒，由於酒會使體內維生素B1流失，人體缺乏維生素B1容易導致下肢水腫、神經炎等，可多攝取菠菜、番茄、糙米、全麥等富含維生素B群的食物。
中醫師說
保持情緒穩定
台北市立聯合醫院林森院區中醫師 黃伯瑜
參加尾牙活動時情緒不要起伏太大，因過興奮、緊張，容易使自律神經失調，連帶影響消化功能，腸胃蠕動變慢，造成消化不良。
場地提供/全家福海鮮餐廳 模特兒/楊景堯
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應該找些什麼方便的營養補充品呢？(設計對白)
康是美藥妝店統計，在眾多保健食品中，2009年發泡錠銷售額比2008年成長1倍，是所有保健食品成長最多的品項，預估今年還有5到6項上市，而賣最好的是維生素C發泡錠。康是美藥師林家弘說，發泡錠方便且吸收率是錠劑2倍以上，所以愈來愈多消費者接受。報導╱楊琇雯、洪淑妍 攝影╱李芃葳
發泡錠在國外較盛行，需溶解在水裡後再連水一起喝下，所以可同時補充大量水分，國外也有各式各樣的發泡錠產品，甚至有兒童專用、成人、老人、男性、女性等品項，不過以功能性來看，最多的仍是以綜合維他命、維生素B群、維生素C為主，其他還有補充鈣質或膠原蛋白等營養成分。林家弘藥師提醒，買發泡錠就和買保健食品一樣，若不確定自己要吃什麼時一定要先問藥師，針對個人需求選擇，否則高單位營養素加上液體吸收率佳，若有不舒服的情況可能會變得更嚴重。
先了解
維生素C產品多
林家弘藥師說明，含維生素C的發泡錠在添加矯味劑上技術成熟，且口味接受度高，所以市場上以維生素C為主的產品較多，鈣片則是第二名。從購買族群來看，多是20到40歲的女性上班族，因外食，想補充營養素，加上方便食用，以康是美全省銷售而言，北部就佔的60到65%。
吸收快 效率高
根據美國藥典所公布的研究結果，發泡錠的吸收率高達7成，一般錠劑則只有3成，發泡錠的吸收率是錠劑的2倍以上。另外，發泡錠在服用後約只要1小時就會經腸道吸收運行到全身，錠劑在2小時後才會到達全身，等於發泡錠的吸收速度是錠劑的2倍時間。
使用注意
勿當口含錠吃
發泡錠中都含有發泡劑，若直接放入口中含著，會對口腔黏膜過度刺激而有不舒服的感覺，所以不能拿來直接吃服，一定要泡水溶解後將水喝下。
1個月內吃完
發泡劑開封後建議1個月內盡快食用完畢，否則很容易吸入環境中的濕氣而導致變質、變色，影響成分的有效性。
溶畢盡快喝完
放在水裡溶解時，建議在20到30分鐘內喝完，否則與空氣接觸後有效成分很容易氧化，尤其是維生素C，更要盡快喝完。
溫水溶解即可
用溫水或冷水溶解發泡錠即可，若使用熱水，會破壞發泡錠成分的活性，可以用室溫或比室溫略低的水溶解，且每一片的水量約是200至250c.c.，口感較佳、吸收度也較好。
胃差勿空腹喝
高單位的營養素通常味道比較酸，如1000毫克的維生素C，若是腸胃不好的人早上起床空腹喝，可能會有腸胃不適的情況，可在吃早餐後再飲用。
專家說
找兒童專用品
康是美藥師 林家弘
發泡錠的口味設計多是甜甜酸酸，易吸引兒童，但若喝到成人劑量，長期下來對孩子的身體是一種負擔。現在也有兒童專用的發泡錠維他命，家長可多挑選。
模特兒╱徐儷甄
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歐姆蛋捲 孩子的五星級早餐
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| 2010/01/18 |
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| 圖／康寶提供 | | 【文／陳翌函】
《特別企劃》
近年來，吃早午餐的習慣開始在台灣日益盛行，從多是曾經在國外居住過的客人，到現在一家人在假日就會舉家來餐廳享用早午餐享受難得的悠閒時光。
一般來說，早午餐最適合在假日享用，因為放假時，大家會睡得較晚，而起床晚又剛睡醒時，一般人都不想接觸太油膩的餐點，簡單且豐富的早午餐正好能滿足所需；只是五星級飯店的早午餐可能要花費200元至300元不等。但其實可以嘗試在家中自己動手做早午餐，就可省下不少花費。
在早午餐中，常見火腿、培根、貝果等餐點，這次要介紹的是五星級飯店早餐中必備的歐姆蛋捲，滑嫩香濃的歐姆蛋捲通常包有蕃茄、洋蔥、磨菇、起士…等，豐富的配料是最受客人歡迎的餐點之一。
不過如果想要口味煥然一新，不妨試試加入雞蓉玉米濃湯的湯料，這樣不僅無需準備太多備料，當一口咬下時，嘴裡除了滑嫩口感，還多了一份玉米的香甜與濃湯的口感，做法既簡單又好吃，只要準備雞蓉玉米濃湯湯包、磨菇、馬鈴薯和雞蛋就可以簡單完成，又絕對能讓孩子食指大動。
假日的早上，來一份歐姆蛋捲，再配上一杯鮮橙汁或玉米濃湯，就是最佳的早午餐選擇。
《歐姆蛋捲》
材料：康寶雞蓉玉米濃湯1包、磨菇60g、馬鈴薯1粒、蛋4顆、水100cc
作法：
1. 磨菇、馬鈴薯切丁炒熟備用。
2. 鍋中放入100cc溫水，倒入半包康寶雞蓉玉米濃湯湯料、蛋汁及(1)一起攪拌均勻。
3. 鍋中倒入(2)打散並炒至半熟，再用鍋鏟慢慢將蛋皮推折成蛋捲後即可。
Tips：打蛋時不需要太用力，免得打入多餘空氣。
約$80/四人份
準備時間: 約5分鐘
烹煮時間: 約10分鐘
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※延伸閱讀》寒假輕鬆煮食譜
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親子動手做 米漢堡健康好味道
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| 2010/01/18 |
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在健康趨勢當道的今日，少油少鹽好味道的米漢堡，是連大人都喜歡的點心。
圖／康寶提供 | | 【文／陳翌函】
《特別企劃》
米漢堡是前陣子相當火紅的團購美食之一，但製作米漢堡其實並不難，不妨自己DIY做做看，還能請孩子幫忙捏飯糰，與孩子共享天倫之樂。
米飯Q彈的口感，搭配入味的肉絲與豐富的海鮮湯料，海陸雙拼的高級享受，讓人一吃就會愛上，尤其襯上生菜一併食用時，更能達到營養均衡；另一方面，當孩子寒假在家時，也可以先做好後放置冰箱中，待孩子肚子餓時，就可以用微波爐加熱，立即食用，也不用擔心他們在家餓肚子。
在健康趨勢當道的今日，少油少鹽好味道的米漢堡，是連大人都喜歡的點心。
《雙拼米漢堡》
材料：康寶海鮮濃湯1包、肉絲1斤、白飯2碗、蛋2個、生菜4片、醬油1茶匙
作法：
1. 碗中放入肉絲及醬油，拌至入味後，入鍋炒熟備用。
2. 碗中放入蛋汁，倒入半包康寶海鮮濃湯湯料一起攪拌均勻後，分四次入鍋煎成蛋皮備用。
3. 將半包康寶海鮮濃湯湯料加入白飯內一起攪拌均勻後，均分為8份備用。
4. 此部分可以讓孩子幫忙，將(3)捏成圓形、壓平後入鍋煎成兩面金黃色，再將生菜、(1)及(2)包入即可。
Tips：為使米漢堡表皮平整且不易分散，可先將白飯放入圓形容器中使之成形，即可取出。
約$105/四人份
準備時間: 約 5分鐘
烹煮時間: 約15分鐘
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十分鐘做鬆餅 創新口味上桌
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| 2010/01/18 |
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| 圖／康寶提供 | | 【文／陳翌函】
《特別企劃》
在經濟不景氣下，DIY自己做美食蔚為一股新風潮，不少料理達人紛紛在部落格上分享他們的料理祕訣，其中，『十分鐘做鬆餅』成為日前最受歡迎的DIY美食之一。
擁有兩個小孩的陳媽媽表示，『十分鐘做鬆餅』既容易製作，同時還能讓孩子一同參與攪拌過程，尤其在寒假期間，與孩子一起動手做料理，不僅能夠增進親子間的互動關係，還可以自行創新口味，一舉數得。
陳媽媽透露，目前孩子們十分喜愛的創新鬆餅口味，是許多小朋友喜愛的《金黃玉米濃湯》。陳媽媽說，一口咬下時，酥脆的鬆餅皮，配上玉米濃湯的香甜口感，彷彿是喝上一杯香濃的玉米濃湯，口感卻又顯得有嚼勁，常讓小朋友一口接著一口，似乎完全停不下來，就連大人也難以抵抗這股香濃美味而愛不釋“口”呢！
《酥香鬆餅》
材料：康寶金黃玉米濃湯1包、無糖鬆餅粉1包、蛋1個、水200cc
作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)
1. 鍋中放入200cc溫水，加入康寶金黃玉米濃湯湯料、鬆餅粉及蛋一起攪拌均勻。
2. 鍋中放入少許油，倒入(1)煎成表面呈金黃色後即可。
Tips：如何煎出色澤漂亮且美味的鬆餅？先將鍋子加熱至約100度（鍋子開始產生熱蒸氣）後倒入鬆餅糊，待表面呈現蜂窩狀，即可看到金黃色表面的鬆餅皮。
約$55/四人份
準備時間: 約5分鐘
烹煮時間: 約5分鐘
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※延伸閱讀》寒假輕鬆煮食譜
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寒假最夯午茶點心 白玉沙拉堡
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| 2010/01/18 |
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| 圖／康寶提供 | | 【文／陳翌函】
《特別企劃》
今年寒假天數高達32天，堪稱史上最長的寒假假期，小朋友樂翻了，但不少家長們卻開始煩惱，孩子在家的時間該怎麼安排？
尤其不少已經分身乏術的職業婦女紛紛表示，放寒假時，最擔心孩子在家肚子餓時，該怎麼吃？常有職業婦女反應：「有時要加班，但還是想煮些好吃的給孩子，總不能都要他們每餐吃外食，擔心不營養，也怕不衛生。」
其實只要使用一些簡單的食材搭配豐富的料理湯包，做出肚子餓時，只要簡單加熱，即可食用的創意料理，受到不少媽媽們和孩子的歡迎；她說：「事先做些簡單的餐點，等孩子肚子餓時，再用電鍋或微波爐簡單加熱，就可以食用，既方便又衛生。」
像是利用雞蓉玉米濃湯的湯料，搭配馬鈴薯、熱狗麵包、火腿和水煮蛋等簡單食材做出的《白玉沙拉堡》，不但營養豐富，份量也很充足，尤其一口咬下時，馬鈴薯和玉米的自然甜味溢於嘴裡，與火腿、雞蓉和水煮蛋的內餡口感，搭配的完美無缺。
值得一提的是，當白玉沙拉製作完成後，父母親可先以保鮮膜覆蓋後，冰入冰箱，等孩子們覺得肚子餓時，只要把熱狗麵包烤熱，再夾上沙拉即可食用。對孩子們來說，既方便又衛生，父母親也可以放心無虞。
《白玉沙拉堡》
材料：
康寶雞蓉玉米濃湯1包、馬鈴薯2個、熱狗麵包4個、火腿3片、水煮蛋1顆。
作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)
1. 水煮蛋、火腿切丁，馬鈴薯去皮蒸熟備用。
2. 將康寶雞蓉玉米濃湯湯料加入(1)一起攪拌均勻並打成泥，再放入鍋中蒸熟，待放涼後均分為4份熱狗麵包內餡。
3. 熱狗麵包烤香後，夾入(2)即可。
Tips：馬鈴薯先放入電鍋中蒸熟，將其中的水分蒸發後，就容易打成泥狀。平常可把沙拉攪拌完成後以保鮮膜覆蓋再冰入冰箱，孩子肚子餓時只要把溫熱好的熱狗麵包夾上沙拉即可食用。
約$100/四人份
準備時間: 約15分鐘
烹煮時間: 約5分鐘
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櫻花蝦炒飯 讓嘴裡鮮味十足
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| 2010/01/18 |
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炒飯常能變化出多種味覺創意，也是菜餚再調理最受歡迎的主食之一。
圖／康寶提供 | | 【文／陳翌函】
《特別企劃》
每逢農曆春節，家家戶戶都會吃大餐，只要一過完年，幾乎每個人肚子上都多了一圈肉，尤其今年農曆春節長達九天，有時換換口味，吃比較簡單的菜色，不要每一頓都大魚大肉，否則不但吃得肥嘟嘟，還會造成腸胃負擔。
以海鮮濃湯湯包料、櫻花蝦、蛋和白飯所變化出來的《櫻花蝦炒飯》，既方便烹調、又有營養，同時也不會過於油膩。只要吃一口《櫻花蝦炒飯》，嘴裡滿是粉紅透明的櫻花蝦鮮味，再配上海鮮口味的濃湯湯料與香噴噴的炒蛋、顆粒分明的飯粒，吃一盤炒飯滿口鮮味十足，口感加倍。
《櫻花蝦炒飯》
食材：康寶海鮮濃湯1包、櫻花蝦20g、白飯4碗、蛋1個
步驟：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)
1. 櫻花蝦炒酥、蛋炒成金黃蛋花熟備用。
2. 鍋中留少許油，加入炒蛋及白飯拌勻後備用。
3. 將康寶海鮮濃湯湯料拌入(2)，待炒熟後放入櫻花蝦即可。
Tips：如何挑選櫻花蝦？體長長度約為五公分，外表呈粉紅透明色即是新鮮櫻花蝦。
約$80/四人份
準備時間: 約5分鐘
烹煮時間: 約10分鐘
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喝下午茶 抗癌又變聰明 |
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作者﹕ |
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| 【大紀元1月19日訊】(據台視新聞報導)來自於《內科醫學檔案》、「美國癌症研究協會研討會」、《美國科學院院刊》、《食品化學期刊》，澳洲、美國、義大利 養生可能比我們想像更簡單，品味咖啡或下午茶、吃把開心果、喝杯肉和豆類的綜合飲品、多曬太陽，就能預防糖尿病、防癌、變聰明。
「養生」不一定得吃難吃無味的健康食物，刊登在最新《內科醫學檔案》中，由澳洲雪梨大學的研究發現，每天多喝1杯咖啡，罹患糖尿病的風險就能降低7，調查45萬人的研究分析顯示，每天喝3～4杯咖啡或茶的人，約可減少25的糖尿病風險。
哈佛大學醫學院及公共衛生學院追蹤5萬人的研究也發現，咖啡喝愈多的人，發生晚期攝護腺癌的風險愈低，每天喝6杯咖啡的人，罹患攝護腺癌的風險比不喝咖啡者低59，本研究在「美國癌症研究協會研討會」發表。
繼杏仁果可防心臟病及失智症後，德州大學研究者發現，每天吃68公克開心果，可提高血清中「γ-生育醇」，γ-生育醇在多項研究中被發現有助防肺癌。
多曬太陽不僅可預防乳癌，也能對抗淋巴瘤，美國有名的治癌醫院──梅約診所研究發現，非何杰金氏淋巴瘤患者中有半數缺乏維生素D，他們血液中維生素D含量低於25mg/dl，發生癌症惡化的風險是1.5倍，死亡率增加2倍，而曬太陽是獲得維生素D最好的方法。
美國費城兒童醫院研究發現，豆類、堅果類及肉類等食物，含有被稱為支鏈胺基酸的白胺酸、異白胺酸、纈胺酸，這種胺基酸是大腦製造神經傳導物質中非常重要的成分，他們餵食有大腦損傷、又遭受電擊刺激的老鼠支鏈胺基酸飲品，老鼠的智力似乎回復正常。
研究者建議有腦傷的人多攝取綜合支鏈胺基酸幫助大腦復原，本研究獲刊於《美國科學院院刊》。
而飯後喝杯紅酒不僅可護心、抗老化，還能預防蛀牙，刊登在《食品化學期刊》，義大利的研究發現，紅酒中的前花青素可阻止導致蛀牙的轉糖鏈球菌附著牙齒，因而有助預防蛀牙。
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美國心臟協會指出，28%的美國人有高血壓而不自知。雖然高血壓沒有明顯症狀，但卻會增加心臟病發作、中風、動脈瘤和腎衰竭等的風險，會對健康構成嚴重的威脅。(Getty Images ) | |
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不用一顆藥 輕鬆對抗高血壓 |
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| 【大紀元1月21日訊】(大紀元記者睿民編譯報導)由於飲食與生活型態的改變，使得高血壓的比例日益高升。高血壓是引發心臟病和中風的最大危險因子之一。在心血管疾病的患者中，半數以上都有高血壓的困擾。
高血壓素有隱形殺手之稱，其原因便在於高血壓的症狀有時並不明顯，導致許多人患有高血壓而不自知，也因而衍生出許多健康的問題。
高血壓的自我檢測
高血壓通常沒有特殊的症狀，但偶爾會出現如頭暈、耳鳴、肩頸僵硬或手腳麻木等現象。此外，醫師也建議，如果常有下列現象時，罹患高血壓的機率也可能隨之增加，最好能隨時注意檢測，才能更有效的為健康把關：
1. 家族有高血壓病史
2. 外食一族
3. 口味較重者
4. 體重過重或腰圍過粗
5. 壓力過大
6. 有抽煙或酗酒習慣
控制高血壓 從生活做起
事實上，高血壓可以透過生活方式而到良好的控制。美國《預防》雜誌提供了下列幾種生活中能輕鬆達成，又能使血壓得到良好控制的方式。
1. 健走
高血壓病患用輕快的步伐可以降低血壓達6~8mm Hg (水銀柱高)。運動讓心臟更有效率帶動氧氣，減輕心臟的負擔。
![]()  快走可以降低血壓達6～8mm Hg (水銀柱高)，鍛鍊動脈血管壁使之更有彈性且健康。(LUKE FRAZZA/AFP/Getty Images)2. 深呼吸
深呼吸和沈思可以減少壓力荷爾蒙，如氣功、瑜珈和太極可以減少腎激素分泌，降低血壓。早晚試著練習5分鐘，深深地吸氣充滿肚子，再緩緩地呼出，釋放所有的緊張。
3. 食用高鉀蔬果
西北大學范伯格醫學院(Northwestern University Feinberg School of Medica)預防醫學系教授琳達．霍恩(Linda Van Horn)博士說：「吃含鉀量豐富的蔬果是所有降低高血壓計劃重要的一環。鉀的目標攝取量最好為每天2000到4000毫克。」高鉀蔬果包括蕃薯、蕃茄、香蕉、豌豆、甜瓜等。
![]() 鉀、鎂與鈣是高血壓患者所需的三大營養素，是對抗高血壓的力器。另外，也應多補充纖維，多食粗食與蔬果。(Getty Images)
4. 注意食品標籤的鈉含量
國家心肺血液研究中心(National Heart, Lung, and Blood Institute)營養學家伊芳．歐芭桑妮(Eva Obarzanek)博士說：「每個人應該降低鈉的攝取量，約目前國人平均攝取量的一半，也就是每天1500毫克 。而減少鈉攝取量，並不只是鹽瓶少倒些，更應該留意加工食品裡的鈉含量，這才是鈉主要的來源。」
5. 來點黑色巧克力
黑色所含有的黃烷醇(flavanols)能使血管更有彈性。研究指出，18%的高血壓病患每天吃黑色巧克力後血壓明顯降低。每天吃1/2盎司，但需確定黑色巧克力中70%以上的可可成份。
6. 喝木槿茶
美國塔福斯大學(Tufts University)的研究人員指出：「每天喝3杯木槿茶，能有效降低血壓。木槿茶裡所含的植物化學成份(phytochemicals)或許對降低高血壓有很大的作用，而許多草本植物的茶包均含有木槿。」
![]() 木槿花含有豐富的維他命C及蘋果酸，能排除體內毒素，研究顯示，木槿花能有效降低血壓，除此之外，許多花草茶均具有良好的調節血壓功效。(網路圖片)7. 來點輕鬆的音樂
義大利弗羅倫斯大學研究員指出，適當的樂曲確實對降低血壓有幫助。每天聆聽舒緩的古典樂曲或其他能讓人放鬆的音樂，並緩慢地呼吸，能有效的降低血壓。
此外，睡眠的充足、正向思考，甚至看一部喜劇、讀本有趣的書等，都有助紓解與放鬆，進而達到控制血壓的功效。
(http://www.dajiyuan.com)
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辣白菜豆腐湯－－冬日裡的暖意
辣白菜豆腐湯
辣白菜豆腐湯是我非常喜歡的一道湯，尤其在寒冷的冬天，雙手捧著一碗熱辣辣的湯大口大口地喝，從裡暖到外，整個人都充滿力量！
我有個朋友「小金」，更是此湯的熱愛者。記得早幾年的時候，她常常一個人跑到韓式料理館，點一個辣白菜豆腐湯，泡著配送的一碗白米飯吃得心滿意足。
其實這道湯做起來很簡單，裡面的食材也可以根據自己的需要變化，成本也是相當的低，完全不用去韓式館花大價錢喝。當然，自己做的可能有點不正宗，但是有什麼關係呢，只要喝到自己想喝的味道，那就滿足了！
原料：
辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）
（以上食材及份量依個人喜好增減）
製作：
1、取若干辣白菜，加上清水
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒
4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味
辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可
冬日裡的暖意~~
美味提示：
煮湯不要像我這樣煮得太滿哈，容易溢鍋。我是為了試用這個鍋才煮成這樣的，有可能的話儘量用大一點的鍋更方便。
這道湯很簡單，裡面的材料可以任意變化，喜歡吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷，鮮辣爽口。
(來源:美食天下)
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