終極領域

豬蹄營養很豐富。據測定，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補血，填腎精等功能，適宜年老體弱、血虛者食用。

豬蹄富含膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分，約佔人體內總蛋白質的1/3。吃了豬蹄後，這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，它還能鎮靜中樞神經，對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

但是，吃豬蹄最好是選擇在午餐或晚餐時，臨睡前不要吃，以免增加血液黏稠度。

一句話說得合宜，就如金蘋果在銀網子? ! 箴言25:11

有一次我去拜訪一位高中同學鮑伯，他那天要將貨品送到位在達拉斯貿易中心的客戶那兒。

那時正好風雨交加。

客戶曾告訴鮑伯，可以把車停在大樓的後面卸貨，所以我們就將車停在劃黃線的卸貨區。

此時，一個大樓警衛衝過來大吼說：「喂！你們不准停在這裡！」

我立刻反駁，我們已經報備過，也得到主管人員海根斯小姐（是那位警衛的上司）的允許。

我很不願意在這種天氣中把車停在半英哩外，再辛苦地運送這堆貨品。

然而，鮑伯的反應正解釋了他為何能在高中時代獲得最佳服務獎的榮譽。

他立刻放下手中的貨物，以非常誠懇的口氣對那位警衛解釋說：「海根斯小姐告訴我說，如果我只需要暫停幾分鐘的話，就可以利用這裡卸貨。不過，也可能是我自已搞錯了，畢竟這裡是你管理的。那麼請你告訴我該怎麼辦，我就照著做好了。」

他注視著那名警衛的雙眼，微笑著等他回應。

我從來沒有看過一個態度強硬的人軟化得這麼快，那位警衛竟然說：「嗯....我想....如果你只停幾分鐘而已的話，應該是沒什麼關係的。好吧！那我幫你看著車子好了，以免被別人開罰單。你儘管去忙吧！」

鮑伯非常感激地道謝，我們也因此能輕鬆愉快地把事辦好，一滴雨都沒沾到。

而且我們離開時，那名警衛竟然還熱心地搬開一些路障，讓我們利用特別出口開出去呢！

恆常忍耐可以勸動君王；柔和的舌頭，能折斷骨頭。

生命不是在等待暴風離去，而是要學習如何在雨中翩翩起舞 !

 

 

 

 

 

 

 

 

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一個禪師做父親的故事 ~~ 「哦，是這樣嗎？」

白隱禪師是一個過著純潔生活的人

鄰居中有一位美麗的女孩，美麗的女孩未婚懷孕了，她的父母非常生氣；就嚴厲的逼問女孩的生父是誰？

女孩先是不肯說，後來實在躲不過去了；就說出了白隱禪師名字。

她的父母親勃然大怒，於是氣沖沖的去找白隱禪師算帳；白隱禪師聽完後，只是說了一句：「是這樣嗎？」

孩子出生以後，就被送到白隱禪師那裡照顧 ；此時的白隱禪師已經名聲掃地，然而他自己並未因此而受到干擾；他默默忍受著種種白眼非議；獨自準備孩子所需的一切東西；來細心照料這個幼小的生命．．．．

一年以後，年輕的媽媽實在忍受不了良心的責備；終於將實情告訴了她的父母親，孩子真正的生父是外村的一個年輕人；她的父母親得知真相後大吃一驚，立即去找白隱禪師，向他表示深深的歉意，誠懇的請求她的寬恕，並將孩子領回。

白隱禪師把孩子送還給他們時，只輕輕的說了一句：「哦是這樣嗎？」

冤不怒，譽不喜，禁得起謗，扛得起擔！

保持一顆清靜純潔的心，兩次「是這樣嗎？」

意味深長．．．．．讓你蒙「冤」的人，也許是日後最內咎的人啊！

這則公案很美，不是因為文字，而是我們感受到了一個禪者的心境。

那心境是美的，那說不出來的從容，還有慈悲；讓我們心好像也一下子擁有了月光。

以淡淡的微笑觀照著世界，充滿了無盡的謙和與寧靜；讓我們帶著更寬容，學著更慈悲。

 

 

 

 

 

 

 

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我捐錢到學校，你說：「我們不是因為買房子欠了很多債嗎？」

我問你要不要買點零嘴請同學吃，你說：「還是不要浪費錢好了。」

我高興你們懂得節儉， 卻忍不住要和你們分享兩個爺爺不同的人生，希望你從別人的人生中讀到錢的意義。

甲爺爺有六個孩子，他自己節儉，也常和孩子說錢的重要性。

會唸書的孩子，他叮嚀孩子考試一定要考到可以拿獎學金，甚至要他們跟老師爭分數； 不會唸書的孩子則早早就幫他們找工作以賺錢貼補家計。

在那個戰後普遍窮的年代，靠甲爺爺一個公務員微薄的薪水， 他竟也攢了上千萬的財產，每個兒子都可以分到房子，還有不少存款。

乙爺爺有三個孩子，也很節儉。

不過他從不和孩子提錢的事， 他鼓勵孩子學琴學畫，說只要肯學，錢沒有問題。

孩子要買書、買衣、吃好的也一概答應，所以他的孩子自小對錢沒有概念。

 乙爺爺也是公務員，所以幾十年下來，雖然他只養育甲爺爺一半的孩子， 但他沒有存款，當然也沒有錢買房子給兒子。

我在醫院病房認識這兩位爺爺的， 甲爺爺的孩子很少來，但每次來都會帶水果、奶粉及紅包； 乙爺爺的孩子卻輪流隨侍在側，不過卻沒看到他們給爸爸紅包過。

我有時和甲爺爺聊聊天，他說，他的孩子都很孝順， 他每年只要靠孩子給的三節紅包就可以過日子了，都不必動用存款。

他的孩子偶爾來，和爸爸話不多，倒也常和我聊，聊小時候沒錢的苦啊！

比如爸爸一毛錢都不給，一年就只買一套過大的制服等等。

那前面提到向老師爭分數拿獎學金等事就都是他的孩子告訴我的； 乙爺爺的孩子倒比較少和我聊天，他們爺兒倆就很有話講， 看得出來三個孩子都和他很親密， 說實在我很少看到上一代的父子父女間這麼像好朋友的。 

有一天我聽乙爺爺怡然自在的說：他從不擔心錢的問題， 錢是圓的，自己會滾，滾你家、滾我家、滾銀行，對他都一樣。

我忍不住稱讚他：「你把孩子教得這麼好，兒女就是你最大的資產嘍！」

 

他大笑：「哈哈！他們和我一樣是窮光蛋！」他的兒女跟著一起笑........。

願意讓錢滾動的人生應該是溫暖些吧！

硬把錢抓在手上，就算搓熱了，手一鬆馬上就冰涼了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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開學第一天，教室裡擠滿來選修「領導」課程的學生，這一群兩年後就會變成企業競相爭取的名校MBA，心中難免興奮地等待教授的出現。

教室門被推開後，走進三個人，教授後面跟著一個年輕的陌生人，還有一位則是大家都認識的企業名人，年紀與教授相當，大約都在六十歲左右。

教授先介紹這位年輕的陌生人，說他是去年以第一名畢業的MBA學生；另外這位企業名人則是教授的高中同學，學歷只有高中畢業。

教授說明他今天會請這兩位來賓分別用二十分鐘來說明什麼是「好的領導」，然後要同學寫出這兩人的差異何在。

第一名的畢業生在短短二十分鐘內引用了五位名人的領導經驗，這五人包括奇異的傑克威爾許，英代爾的安迪葛洛夫，管理泰斗彼得杜拉克，與台灣的郭台銘和張忠謀。

聽來似乎這五人的領導方式便代表著好的領導。

年輕人講完後，很有信心地將麥克風交到這位企業名人手中，企業家微笑說，他本來可以用六個字就說明完「什麼是好的領導」，他語氣停頓了一下，「但是怕教授和同學說我在混水摸魚，因此必須把六個字講成二十分鐘，希望大家未來不要學我把領導複雜化了」。

「在我四十年的職場歲月中，只是不斷地想做到一個境界：那就是如何讓別人在我的公司上班是出於『心』甘情願，而非出於『薪』甘情願。雖然只差一個字，我卻練習了四十年。」

「要做到『薪』甘情願比較簡單，有一套健全的管理制度就辦得到，但要做到讓別人『心』甘情願，就必須要讓員工從心底接受你，所以我才認為，領導沒有什麼大道理，就是『領導等於做人』這六個字而已」。

「我把職場分成從什麼都不懂、初階主管、中階主管、高階主管、老闆五個階段，為了把人做好，我不斷在每一階段練習一件事，因此總共要練習五件事，雖然只有五件事，但它們共花了我四十年的時間」。

「在我自己剛畢業，什麼都不會的時候，我練習的第一件事是：『少不多是』，也就是我從不會去問公司給的任務有多困難，我只問自己要如何去達成而已，練習久了，就會感覺到自己正快速地成長」。

「後來自己變成了初階主管，我練習的第二件事是：『少說多聽』，也就是可以聽的時候我絕對不開口，讓自己不斷學習如何掌握重點與分析邏輯。練習久了，自然學會以後講話只需講重點的智慧」。

「當自己成為中階主管後，我練習的第三件事是：『少我多你』，也就是多想到別人，少想到自己，凡是以別人的角度來想，練習久了，自然培養出更大的雅量。」

「成為高階主管時，我練習的第四件事是：『少舊多新』，也就是我不再重覆做已經成功做過的事，否則不可能有新的突破，練習久了，就會不斷產生新的創意。」

「最後當自己變成了老闆，我練習的第五件事是：『少會多讀』，也就是要求自己重新從什麼都不會的階段再開始要求自己，放空自己多閱讀，書讀多了，自然會看到自己還有很多本該謙虛的地方。」

老教授最後向學生解說道，他今天之所以安排一位沒經驗的管理者，與一位有豐富經驗的管理者來對比，主要目的是想讓學生親身感受一個簡單的事實，若想將自己變成一位成功的領導者，那就請先要把人做好。

「自己都無法把人做好的人，要如何來領導別人？因為智慧都源自於怎麼做人！」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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在義大利只要蕃茄紅了，醫生的臉就綠了，這句名言不知讓賣蕃茄汁的商人賺進多少銀子，但也告訴我們紅紅的蕃茄對人體的健康有益。蕃茄它的原產地是在南美洲，曾因其鮮豔的外表，而被稱為「狼桃」。蕃茄在被引進歐洲後，傳到法國被稱為「愛情的蘋果」、德國稱作「來自天堂的蘋果」，蕃茄在中國的歷史可追溯自明朝，由於是來自西方，因此被叫作"蕃"茄，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之為「西紅柿」。台灣於荷蘭人據台時引進作為觀賞用。十九世紀末，日本據台時引入栽培品種，於是就栽培為高經濟價值蔬果兩用的品種。另外蕃茄也曾被美國時代雜誌票選為十大優質食物。

蕃茄倒底是屬於水果還是蔬菜？基本上大顆的蕃茄是屬於蔬菜類因其糖份不像其他水果那麼高，而小顆的蕃茄像是聖女就屬於是水果類。在蔬菜攝取不足時，病人常被教導可以吃一顆大蕃茄來補充，因為蕃茄含纖維素及維生素加上容易處理方便取得，很適合忙碌的現代人。

近年來紅透半邊天的蕃茄紅素，吃了更是成為熱門的保健食品。蕃茄紅素是屬於類胡蘿蔔素的一種，存在於蕃茄當中，在蕃茄由綠轉紅時其含量增加。一般營養素易受熱而破壞，但是蕃茄紅素在食物中相當穩定，不會因烹調而流失，反而是經過加熱加工後，人體吸收率會更好，且蕃茄紅素屬於脂溶性在和油脂一起調配下，可增加利用率。

蕃茄紅素是所有類胡蘿蔔素中最有效的自由基螯合劑，其螯合力為β-胡蘿蔔素之2倍以上根據許多研究報告及流行病學調查數據指出，蕃茄紅素可以減少許多癌症的發生率，其中最顯著的是攝護腺癌和胃癌，然而對其它癌細胞也具有抑制之效果，且普遍有預防之作用；也有一些研究報告指出，從一些罹患癌症患者的血液中所測得之蕃茄紅素濃度比正常人還低，依據流行病學的研究顯示，攝取高的蕃茄及其製品，可以降低罹患癌症的危險性，攝取高量的蕃茄及其製品與降低罹患癌症之危險性有密切的關係；蕃茄是義大利飲食最常用的原料，所以，義大利人是全歐洲罹患攝護腺病變率最低的民族。最近還有一項研究指出，蕃茄紅素能保護皮膚，使其不受紫外線的傷害，避免皺紋的產生，甚至皮膚癌之形成。

根據英國報導，認為長期食用富含蕃茄紅素的蕃茄能夠降低血液中的凝血因子活性，所以對於心血管性疾病，具有很好的保健功效，因此加工過的蕃茄製品能暢銷不是沒有原因的。

不過加工過的蕃茄汁，蕃茄醬含鈉量高，不適合慢性病的朋友常常使用，不過市面上也有推出不加鹽的蕃茄汁，但是也含有糖份，糖尿病的患者就需特別注意，還是要了解其食品上的標示，適量的食用。

那該如何攝取蕃茄紅素才好呢？烹調過的蕃茄含較多的蕃茄紅素，所以以蕃茄入菜是種不錯的選擇，蕃茄牛肉麵、蕃茄排骨湯、蕃茄炒蛋、蕃茄豆腐等不只美味且很健康，煮蕃茄牛肉麵時還可使用不同品種的蕃茄搭配，牛蕃茄久煮不爛，可使蕃茄不至糊散，黑柿蕃茄則能使湯汁保有一定的稠度，都是烹煮的小技巧。

在中醫方面會覺得蕃茄較寒，所以經過烹調，像是水煮蕃茄或是烤蕃茄就可以解決這樣的問題，而且煮過的蕃茄體積變小可以吃得比較多，能增加飽足感，對於想減重的朋友是不錯的選擇。不過在烹煮後蕃茄皮可別去掉因為果皮也含有豐富的蕃茄紅素，去掉可惜。
而在想自己打蕃茄汁的朋友最好能使用鮮紅的蕃茄，蕃茄汁也千萬不要過濾，如果過濾掉果皮，蕃茄的營養素也去了一半。蕃茄汁可以2：1的比例對水，再加入少許研磨的新鮮梅子粉或甘草粉，並以少許檸檬或葡萄柚汁壓味，就是一杯美味蕃茄汁。新鮮的蕃茄汁打出來是如同木瓜牛奶的粉紅色，夏天放個3、5分鐘就會果、水分離，市面上的包裝蕃茄汁都是添加了色素，以及還原劑或氧化劑，顏色才會這麼紅，且能維持果水融合的狀態，所以喝天然現打的蕃茄汁是最好的。

若是想獲得較多蕃茄的營養成份，絕不要習慣將加工的蕃茄汁當作日常飲用水來喝，而在均衡的份量調整範圍之內，若作為部份的蔬菜取代補充倒是無妨！不過還是多攝取些天然的蕃茄，自行加工增加蕃茄紅素才可吃得健康又有保障。

本文作者【潘美夙 營養師】
本文由【新光醫院】提供

 

 

 

 

 

 

 

 

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紐約有許多無家可歸的流浪漢，為了三餐，淪為乞丐。

近來，大概是覺得中國人較有善心，常見到有幾位衣衫襤褸的白種人，默默地長跪在中國城的街頭，胸前掛著一塊牌子，用中文寫著他是一個無家無業無錢的人，期待大家的施捨。

由於每天在曼哈頓都會看到許多行乞的人，紐約客縱有愛心，久而久之，也變得無力去一一察看，那一位是真地窘迫到需要濟助。

一個冬日的下午，我經過路邊一個在寒風中瑟縮發抖，默默長跪的乞丐，走離他幾步路遙的報攤，要購買一份雜誌。

我拿了我要的雜誌，掏出五張一元鈔票，交到店主的手上。

就在這一剎那，猛地刮起一陣冷風，店主的手發抖，兀地一鬆，其中一張一元鈔票即離手飛揚而去。

我倆的眼睛齊瞪著那張鈔票在空中飛揚，落到地上，又隨風飄浮，飄到街角乞丐的位置，此時，說也奇怪，風忽然停止，那張鈔票竟停留在乞丐的膝．．這時，店主呀地一聲，說：「糟了！這下肯定拿不回來了．．」我的腦裡，一片空白，什麼念頭也沒有，只是朝著乞丐望著．．．突然，乞丐拿起了膝前的鈔票，跟著起身，一步一步向我們走近。

他一語不發，伸出污垢的手，將那張鈔票交還給我。

腦裡迴響著店主的話，我誠敬地將鈔票又塞回乞丐的手中；他的手遲疑的停頓在半空中，我輕聲的說：「這是你的，這是神的意思。」

他囁嚅地說聲謝謝，拿著這一塊錢，又蹣跚地走回原地，跪在街頭。

望著店主訝異的眼神，我從口袋掏出另一張一元鈔票，補給店主。

「他是個好人！」店主緊緊握著失而復得的錢，說：「你也是個好人！」

我笑了笑，冬日微弱的陽光，照在我身上，也照在乞丐的身上。

「貧」和「貪」，這兩個字看起來很像，意義卻大大不同 !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一. 老公信念守則 ------

 

1. 信自己能改變老婆。

2. 若無法改變，就加強信念。

3. 改變不了老婆，就改變自己的信念。

二. 老公掏腰包定律------ 

  

1. 別給的太多，但讓老婆覺得多。

2. 若老婆覺得不夠多，再給時漲幅不要超過5%。

3. 記住，這次的錢數，是下次要給的底線。

4. 記住不要輕易提高漲幅，否則，漲幅也會出線底線。

三. 老公晚歸守則------ 

  

1. 別超過半夜一點回家。

2. 超過兩點，則想好兩個理由。

3. 超過三點，就準備三個理由。

4. 超過四點，不必想任何理由，因一切理由都是徒勞的。

5. 所說理由的內容，堅守不說慌，不吐實的原則。

四. 老公眼神定律------ 

  

1. 不要在老婆面前，讓眼光朝著別的女人。

2. 如果盯著別的女人，應避免讓老婆看見。

3. 如果老婆看見了，要馬上轉回來注視老婆，說：怎麼她穿那一款的衣服沒你穿得漂亮。

五. 老公送花定律------

  

1. 拮据時，送一朵花。

2. 闊氣時，也送一朵花，但是在你不肯定自己會定期送花時，那就一朵也不要送。

3. 送花要有理由，不要心血來潮，否則會讓人懷疑是因為你的內疚。

 

 

 

 

 

 

 

 

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